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Toskanischer Filettopf |
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| Jörg Pilawa | |||
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Petra Evers:Toskanischer Filettopf500 g Schweinefilet 4 Scheiben Bacon Butter 300 g reife Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 Stiel Rosmarin 4 Stiele Basilikum 4 Stiele Thymian 2-3 Becher Schlagsahne 1-2 El. Tomatenmark 2 El. Tomatenketchup Salz Schwarzer Pfeffer Edelsüß Paprika Cayennepfeffer 2 El. Paniermehl 1. Filet abspülen und trocken tupfen. In 8 Scheiben schneiden. Speckscheiben halbieren und jede Fleischscheibe damit umwickeln. 2. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Filets nebeneinander hineinsetzen. 3. Tomaten waschen und klein würfeln.(oder Pizzatomaten) Knoblauch schälen. Kräuter waschen, abzupfen. Beides fein hacken. Sahne in einem Topf erhitzen. Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Tomatenmark und Ketchup mit dem Schneebesen einrühren und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. 4. Die Soße über die Filets gießen, sodass sie bedeckt sind.1 El. Butter in Flöckchen und Paniermehl darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen E-Herd 200°C/Umluft 175°C ca 40 Min. backen. Dazu Baguette oder Ciabatta 550 kcal. 34 g Eiweiß 40 g Fett 12 g KH |
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