Frank's Rezepte
Spaghetti mit Frischkäserahmsauce und Kaviar |
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| „Gourmetrezept“ | ||||||||||||||||||||||||
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Frank Buchholz:1. Den Kalbsfond mit dem Rahm zur Hälfte einkochen.2. Den Mascarpone dazu geben und nochmals bis zum Siedepunkt bringen. 3. Von der Herdplatte ziehen, das Agar- Agar beigeben und gut durchrühren. 4. Den Parmesan dazu geben und abschmecken. 5. Die Spaghetti in Salzasser al dente kochen, abgießen, gut abntropfen lassen, zur Sauce geben und gut vermischen. 6. Die Spaghetti auf Tellern anrichten und darauf jeweils drei kleine Nocken Kaviar geben. © Frank Buchholz |
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