Frank's Rezepte
Mit Nierchen gefüllte Weinblätter |
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Frank Buchholz:1. Die Weinblätter in Wasser einweichen.2. Die Kalbsnierchen waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Diese mit den gehackten Schalotten und dem Salbei in Oliven andünsten. Die Zucchini und die Aubergine in Würfel schneiden und dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Balsamicoessig ablöschen. Alles auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. 3. Die Weinblätter aus dem Wasser nehmen und auf einem Küchentuch ausbreiten. Die Füllung jeweils auf die Weinblätter geben und einrollen. Vor dem Servieren diese kurz farbig anbraten. |
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