Frank's Rezepte
Fruchtiger Glasnudelsalat |
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Frank Buchholz:1. Die Glasnudeln in kochendem Wasser 1 Minute garen. Die Nudeln sofort in ein Sieb gießen, abschrecken, abtropfen und vollkommen auskühlen lassen. Die Shrimps in einem Sieb auftauen lassen, trockentupfen.2. Die Paprikaschoten waschen und die Samen sowie Samenwände entfernen. Die Paprikahälften in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in etwa 1 cm lange Röllchen schneiden. 3. Champignons mit einem trockenen Tuch abreiben und halbieren oder vierteln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Mango schälen und das Fleisch in dünnen Scheiben vom Kern schneiden. 4. Das Öl erhitzen und vorbereitetes Gemüse und die Shrimps darin bei starker Hitze 5 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Mango untermengen. 5. Sojasauce, Essig, Chutney, Ingwer, Zucker und Chilipulver vermischen. Die Mischung zum Gemüse geben und alles noch einmal aufkochen lassen. Die Nudeln mit der Küchenschere in mundgerechte Größe schneiden und untermengen. Lauwarm servieren! ©Frank Buchholz |
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