Vorspeisen

Langustino mit Rote Bete und Steinpilzsalat

Wachtelbrust mit Hirse, Speck und Himbeeren

Vitello Tonnato mit Artischocken


Zwischengerichte

Steinpilzconsommé mit gebratenem Seeteufel

Rote Bete Fagottini mit Kartoffelschaum und gepökelter Kalbswange

Gebratene Steinpilze aus dem Gonsenheimer Forst mit Kräutertagliatelle

Taubenbrust mit Ricottablini und Parmesan

Kürbis-Blutwurst Cannelloni mit Pfirsich und Steinpilzen


Hauptgerichte

Gratinierter Rücken und geschmorte Keule vom Lenneberg Reh mit Selleriepüree, Kartoffel-Preiselbeer-Hörnchen und Steinpilze

Lammfilet mit gebratenem Hummer, Polenta und Gonsenheimer Sanmarzano Tomaten

Trocken gereifter Kalbsrücken mit Artischocken, Pommes Maxime und Sauce Bernaise

Steinbutt unter Olivenkaramell, Orangenchicoree und Tomaten Gnocchi

St. Pierre im Auberginenmantel mit Olivenrisotto und Safranschaum

Desserts

Destrukturierte Zwetschge

Pfirsich Melba

Rohmilchkäseauswahl

Gratinierter Ziegenkäse mit Honig-Lavendel, Birnenmousseline und Sorbet

Abendmenü

Langustino mit Rote Bete und Steinpilzsalat

Tagliatelle mit Steinpilzen

Steinbutt unter Olivenkaramell, Orangenchicoree und Tomaten Gnocchi

Gratinierter Rücken und geschmorte Keule vom Lenneberg Reh mit Selleriepüree und Kartoffel-Preiselbeer-Hörnchen

Destrukturierte Zwetschge